Dihydrocapsaicin Oxidation by Capsicum annuum (var. annuum) Peroxidase

  1. BERNAL, M.A.
  2. CALDERÓN, A.A.
  3. PEDREÑO, M.A.
  4. MUÑOZ, R.
  5. BARCELÓ, A.R.
  6. DE CÁCERES, F.M.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 1750-3841,  0022-1147

Any de publicació: 1993

Volum: 58

Número: 3

Pàgines: 611-613

Tipus: Article

DOI: 10.1111/J.1365-2621.1993.TB04337.X GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus