Comparación de la composición aromática de seis vinos tintos monovarietales
- Reyero, J. R.
- Salinas Fernández, María Rosario
- Díaz-Plaza Martín-Lorente, Eva M.
- Garijo, José
- Pardo Minguez, Francisco
- Cuartero, H.
ISSN: 0212-1689
Year of publication: 2000
Year: 19
Issue: 2
Pages: 101-110
Type: Article
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Abstract
En una zona representativa de la D. O. Jumilla se han cultivado las variedades de Cabernet-Sauvignon, Merlot, Monastrell, Syrah y Tempranillo, en las mismas condiciones de cultivo, riego, tratamientos fertilizantes y fitosanitarios. Los vinos se elaboraron según el sistema tradicional de vinificación en tinto y a los mismos se les realizó un análisis sensorial, llevado a cabo por catadores expertos, y se analizaron los volátiles mayoritarios y minoritarios, estos últimos mediante espacio de cabeza dinámico