Diseño e implementación de un sistema de esterilización y secado de sandach con tecnología multimodo de microondas y su transferencia a la industria pecuaria

Resumen

Resumen de la tesis: Este trabajo aborda el desarrollo y prueba de concepto de nuevos métodos de secado por microondas, que garanticen una uniformidad de calentamiento viable en todo el volumen del producto para cumplir con las condiciones de esterilización de SANDACH. Se han analizado los modelos válidos de diseño de aplicadores para dar solución al secado por microondas de los desechos procedentes de piscifactorías. En este trabajo se describen técnicas de diseño de aplicadores (monomodo y multimodo), con el objetivo de obtener un campo eléctrico lo más uniforme posible sobre la muestra. Para poder medir la esterilización, se han diseño una nueva generación de biosensores que puedan garantizar la seguridad alimentaria. Este modelo se ha basado en microorganismos que permiten conocer de forma precisa la variabilidad de calentamiento en todo el producto y cuantificar los niveles de seguridad. Se ha diseñado una cavidad monomodo resonante, para realizar pruebas de calentamiento en atmósfera de presión de pequeñas muestras (tubo de ensayo), de tal modo que se garantice la uniformidad de calentamiento en la muestra, y con sensores de temperatura que monitoricen el tratamiento, permitiendo validar la eficacia de los biosensores. Se han desarrollado los cálculos conducentes a la configuración óptima del horno túnel de microondas para diferentes objetivos de temperatura en muestras de SANDACH, con la inclusión de los biosensores, implementando, así un equipo semi-industrial, diseñado por el Grupo I+D Electromagnetismo y Materia. Y se recogen los resultados experimentales, medidos en los diseños de los aplicadores desarrollados, fundamentalmente de uniformidad en la cavidad monomodo y análisis bacteriológico y uniformidad en el calentamiento en el proceso de esterilización para el diseño del horno industrial. http://repositorio.bib.upct.es/dspace/