Thermal inactivation of mushroom polyphenoloxidase employing 2450 MHz microwave radiation

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Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Ano de publicación: 1999

Volume: 47

Número: 8

Páxinas: 3028-3035

Tipo: Artigo

DOI: 10.1021/JF980945O GOOGLE SCHOLAR
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