Seguridad alimentaria, calidad y tecnología, postcosecha de los productos vegetaleslección magistral Santo Tomás de Aquino 2006

Resumen

El 27 de enero de 2006 la Universidad Politécnica de Cartagena celebró el tradicional y solemne acto de Santo Tomás de Aquino en el que el profesor Dr. D. Francisco Artés Calero, catedrático de Tecnología de alimentos, impartió la lección magistral. El discurso recorre algunos de los últimos avances en biotecnología vegetal, en seguridad y calidad alimentaria, en tecnologías postcosecha, o en refrigeración y reducción de pérdidas de alimentos vegetales en los países desarrollados, entre otros, proponiendo mecanismos y alternativas para que estos avances logren paliar los graves problemas de pobreza y desnutrición de millones de seres humanos en el tercer mundo.