Análisis mediante coeficientes de transferencia de calor de productos refrigerados y congeladosestimación de la carga del producto

Abstract

Se presenta un modelo analitico para el estudio de la transmision de calor unidireccional en regimen transitorio, aplicando el esquema de las "funciones de transferencia" se establece una metodologia (incluyendo programas informaticos) para determinar los flujos de calor entrantes y salientes en cuerpos multicapa huecos, asi como los flujos de calor entrantes y temperaturas interiores y exteriores en cuerpos multicapa macizos, todos ellos de configuracion simple (laminas infinitas, cilindros infinitos y esferas) se establece, a su vez, una metodologia para la determinacion de flujos y temperaturas en cualquier punto intermedio de cuerpos multicapa huecos y macizos con configuracion simple (laminas infinitas, cilindros infinitos y esferas) el modelo propuesto ha sido validado experimentalmente mediante el enfriamiento y calentamiento de cuerpos bicapa macizos con forma cilindrica y esferica, obteniendose una buena concordancia de los resultados