Effect of acidification and oil on the thermal resistance of Bacillus stearothermophilus spores heated in food substrate

  1. Rodrigo, F.
  2. Rodrigo, C.
  3. Fernández, P.S.
  4. Rodrigo, M.
  5. Martínez, A.
Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Año de publicación: 1999

Volumen: 52

Número: 3

Páginas: 197-201

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0168-1605(99)00124-5 GOOGLE SCHOLAR
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