Oxidation of Capsaicin and Capsaicin Phenolic Precursors by the Basic Peroxidase Isoenzyme B6 from Hot Pepper

  1. Bernal, M.A.
  2. Calderón, A.A.
  3. Ferrer, M.A.
  4. de Cáceres, F.M.
  5. Barceló, A.R.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Año de publicación: 1995

Volumen: 43

Número: 2

Páginas: 352-355

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF00050A017 GOOGLE SCHOLAR
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