Optimización del proceso de engorde del conejo para el despiece y transformación de las canales

Abstract

La subida en los precios de energía y alimentación ha supuesto un incremento en los costes de producción de productos ganaderos, afectando a la rentabilidad de las explotaciones cunícolas. Dada esta situación, en el presente proyecto se plantea buscar alternativas en la comercialización del producto que le den valor añadido, como puede ser el despiece y venta en bandejero, o la transformación de diferentes productos como hamburguesas o embutidos, mejorando así la rentabilidad de las explotaciones ganaderas. Teniendo en cuenta este planteamiento, el objetivo general que se persigue es la optimización del proceso de crecimiento y cebo de conejos destinados al despiece. Dado que los factores que más influyen en el proceso de crecimiento, cebo y características carniceras del producto son la línea genética y la alimentación, hemos estudiado como evolucionaban en el tiempo tres líneas genéticas (Hyla-colored, Grimaud e Hyla) alimentadas con dos piensos (uno más energético y otro control) Paralelamente se utilizaron tanto machos como hembras para analizar el efecto del género.