Microbial inactivation of paprika by a high-temperature short-X time treatment. Influence on color properties

  1. Almela, L.
  2. Nieto-Sandoval, J.M.
  3. Fernández López, J.A.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Any de publicació: 2002

Volum: 50

Número: 6

Pàgines: 1435-1440

Tipus: Article

DOI: 10.1021/JF011058F GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus