Thermal inactivation of mushroom polyphenoloxidase employing 2450 MHz microwave radiation

  1. Rodríguez-López, J.N.
  2. Fenoll, L.G.
  3. Tudela, J.
  4. Devece, C.
  5. Sánchez-Hernández, D.
  6. De Los Reyes, E.
  7. García-Cánovas, F.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 1999

Volumen: 47

Número: 8

Páginas: 3028-3035

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF980945O GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus