Thermal inactivation of mushroom polyphenoloxidase employing 2450 MHz microwave radiation
- Rodríguez-López, J.N.
- Fenoll, L.G.
- Tudela, J.
- Devece, C.
- Sánchez-Hernández, D.
- De Los Reyes, E.
- García-Cánovas, F.
ISSN: 0021-8561
Año de publicación: 1999
Volumen: 47
Número: 8
Páginas: 3028-3035
Tipo: Artículo