Tendencias en la ingeniería del procesado de alimentoslección magistral Santo Tomás de Aquino 2002

Abstract

El profesor López reinvindica en esta lección magistral en la celebración de Santo Tomás de Aquino del 2002, que la tecnología es parte de la cultura, es más, que la ingeniería es parte de la cultura. Los instrumentos y los procesos tecnológicos han contribuido de forma decisiva al desarrollo económico y social de los pueblos y han influido profundamente en sus culturas. La ingeniería agroalimentaria constituye una parte fundamental del conjunto de las ingenierías y tiene especial relevancia en una región como la nuestra volcada en lo social y en lo cultural hacia lo agroalimentario.