Caracterización agronómica y atributos de calidad de dieciséis variedades de tomate procesado en fresco
- Giménez, J.
- Artés Calero, Francisco
- Aguayo Giménez, Encarnación
ISSN: 0212-1689
Año de publicación: 2001
Año: 20
Número: 159
Páginas: 83-88
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Alimentación, equipos y tecnología
Resumen
El objetivo de este trabajo es la caracterización y evaluación de dieciséis variedades comerciales de tomate, cultivadas bajo condiciones agronómicas comerciales y seleccionando las que se consideran a priori con más posibilidades para el procesado en fresco, por presentar un color rojo atractivo, firmeza adecuada, buena calidad organoléptica y buen calibre. En el próximo número de la revista se publicará el trabajo relativo al procesado en fresco y conservación en atmósfera modificada de estas dieciséis variedades de tomate