High-pressure improves enzymatic proteolysis and the release of peptides with angiotensin i converting enzyme inhibitory and antioxidant activities from lentil proteins

  1. Garcia-Mora, P.
  2. Peñas, E.
  3. Frias, J.
  4. Gomez, R.
  5. Martinez-Villaluenga, C.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2015

Volumen: 171

Páginas: 224-232

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2014.08.116 GOOGLE SCHOLAR
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