Composición y método de elaboración de alimentos empanados con baja absorción de aceite durante la fritura
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Inventores/as:
- Antonio López Gómez
- SOTO JOVER, Sonia
- BOLUDA AGUILAR, María
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Universidad Politécnica de Cartagena
info
Universidad Politécnica de Cartagena
Cartagena, España
ES2440092A1 (27-01-2014)
ES2440092B1 (14-08-2014)
P201331812 (12-12-2013)
Resumen
Composición y método de elaboración de alimentos empanados con baja absorción de aceite durante la fritura.
La presente invención se refiere a una composición y método para la elaboración de croquetas y alimentos empanados, refrigerados o congelados que consigue reducir de forma notable la absorción de aceite durante la fritura previa a su consumo.