Capsaicin Oxidation by Peroxidase from Capsicum annuum (Var. annuum) Fruits

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Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Año de publicación: 1993

Volumen: 41

Número: 7

Páginas: 1041-1044

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF00031A004 GOOGLE SCHOLAR
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