Microbial inactivation of paprika by a high-temperature short-X time treatment. Influence on color properties

  1. Almela, L.
  2. Nieto-Sandoval, J.M.
  3. Fernández López, J.A.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2002

Volumen: 50

Número: 6

Páginas: 1435-1440

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF011058F GOOGLE SCHOLAR

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