Effect of microwave and high-pressure processing on quality of an innovative broccoli hummus

  1. Klug, T.V.
  2. Martínez-Hernández, G.B.
  3. Collado, E.
  4. Artés, F.
  5. Artés-Hernández, F.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Año de publicación: 2018

Volumen: 11

Número: 8

Páginas: 1464-1477

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-018-2111-8 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus