Effects of α-, β- and maltosyl-β-cyclodextrins use on the glucoraphanin–sulforaphane system of broccoli juice

  1. Martínez-Hernández, G.B.
  2. Venzke-Klug, T.
  3. Carrión-Monteagudo, M.D.M.
  4. Artés Calero, F.
  5. López-Nicolás, J.M.
  6. Artés-Hernández, F.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Año de publicación: 2019

Volumen: 99

Número: 2

Páginas: 941-946

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.9269 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus