Sensory characteristics of cooked pork loin as affected by nucleotide content and post-mortem meat quality

  1. Flores, M.
  2. Armero, E.
  3. Aristoy, M.-C.
  4. Toldra, F.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 1999

Volume: 51

Número: 1

Páxinas: 53-59

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0309-1740(98)00097-7 GOOGLE SCHOLAR
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