Estimates of heritabilities and genetic correlations of carcass quality traits in a reared gilthead seabream (Sparus aurata L.) population sourced from three broodstocks

Resum

La calidad de la canal tiene una influencia directa en el producto final y en las preferencias de los consumidores, especialmente en especies como la dorada que son vendidas como pez entero. En este trabajo se estudió el efecto del origen de los reproductores sobre caracteres de calidad de canal. Para ello, una población de dorada cultivada obtenida a partir de lotes de reproductores de diferentes orígenes [mar Cantábrico (CAN), Océano Atlántico (ATL), mar Mediterráneo (MED)] fue analizada para estas características a talla de sacrificio. Además, para estimar heredabilidades y correlaciones genéticas para caracteres de canal así como su correlación con caracteres de crecimiento, realizamos una reconstrucción genealógica. El origen tuvo un efecto en varios caracteres. Los peces del ATL presentaron el menor porcentaje de grasa visceral; los del CAN el menor factor de condición. Todas las variables de canal presentaron heredabilidad media (0.17-0.24) excepto rendimiento canal (0.07 ...