Substitution of synthetic nitrates and antioxidants by spices, fruits and vegetables in Clean label Spanish chorizo

  1. Martínez-Zamora, L.
  2. Peñalver, R.
  3. Ros, G.
  4. Nieto, G.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Año de publicación: 2021

Volumen: 139

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2020.109835 GOOGLE SCHOLAR

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