How does the phytochemical composition of sprouts and microgreens from Brassica vegetables affect the sensory profile and consumer acceptability?

  1. Cano-Lamadrid, M.
  2. Martínez-Zamora, L.
  3. Castillejo, N.
  4. Cattaneo, C.
  5. Pagliarini, E.
  6. Artés-Hernández, F.
Revista:
Postharvest Biology and Technology

ISSN: 0925-5214

Año de publicación: 2023

Volumen: 203

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.POSTHARVBIO.2023.112411 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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