Beetroot juices as colorant in plant-based minced meat analogues: Color, betalain composition and antioxidant activity as affected by juice type

  1. Fernández-López, J.
  2. Ponce-Martínez, A.J.
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  5. Fernández-López, J.A.
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  7. Pérez-Alvarez, J.A.
Revista:
Food Bioscience

ISSN: 2212-4306,  2212-4292

Año de publicación: 2023

Volumen: 56

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FBIO.2023.103156 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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