Quality Preservation and Safety of Minimally Processed Vegetables

  1. Aguayo Jiménez, Encarnación Pilar 1
  2. Silveira Gómez, Ana Cecilia
  3. Escalona Contreras, Victor Hugo
  1. 1 Universidad Politécnica de Cartagena
    info

    Universidad Politécnica de Cartagena

    Cartagena, España

    ROR https://ror.org/02k5kx966

Libro:
Handbook of Vegetable Preservation and Processing

Editorial: CRC Press

ISBN: 9780429173073

Año de publicación: 2015

Páginas: 322-339

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1201/B19252-18 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

Referencias bibliográficas

  • Acosta E. 2008. Regulatory aspects of nutrient delivery systems. In: Garti N, ed. Delivery and Controlled Release of Bioactives in Foods and Nutraceuticals. Cambridge, U.K.: Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition Series. pp. 429–449.