Alfredo
Palop Gómez
Catedrático de Universidad
![Foto de Alfredo](/img/uploaded/96bb8803403ffb3eceedf29ce2d59d52.jpg)
![Foto de Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos](/img/noimage_org.png)
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos
Valencia, EspañaPublicaciones en colaboración con investigadores/as de Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (3)
2012
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pH-assisted thermal processing
Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues, Second Edition (CRC Press), pp. 611-633
2010
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New food processing technologies as a paradigm of safety and quality
British Food Journal, Vol. 112, Núm. 5, pp. 467-475