Effect of different soluble solids in the water on the ascorbic acid losses during water blanching of potato tissue

  1. Arroqui, C.
  2. Rumsey, T.R.
  3. Lopez, A.
  4. Virseda, P.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2001

Ausgabe: 47

Nummer: 2

Seiten: 123-126

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00107-2 GOOGLE SCHOLAR

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