Effect of different soluble solids in the water on the ascorbic acid losses during water blanching of potato tissue

  1. Arroqui, C.
  2. Rumsey, T.R.
  3. Lopez, A.
  4. Virseda, P.
Aldizkaria:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Argitalpen urtea: 2001

Alea: 47

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 123-126

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00107-2 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus