Influence of pH on heat resistance of spores of Bacillus coagulans in buffer and homogenized foods

  1. Palop, A.
  2. Raso, J.
  3. Pagán, R.
  4. Condón, S.
  5. Sala, F.J.
Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Any de publicació: 1999

Volum: 46

Número: 3

Pàgines: 243-249

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0168-1605(98)00199-8 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus