Purification of a basic peroxidase isoenzyme from Capsicum fruits and the immunoinhibition of its capsaicin oxidation capacity by antibodies raised against horseradish peroxidase

  1. Bernal, M.A.
  2. Calderón, A.A.
  3. Pedreño, M.A.
  4. Ferrer, M.A.
  5. Merino de Cáceres, F.
  6. Ros Barceló, A.
Revista:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung

ISSN: 0044-3026,  1438-2385

Año de publicación: 1994

Volumen: 199

Número: 3

Páginas: 240-242

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/BF01193453 GOOGLE SCHOLAR

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