Combined effect of heat treatment, UV-C and superatmospheric oxygen packing on phenolics and browning related enzymes of fresh-cut pomegranate arils

  1. Maghoumi, M.
  2. Gómez, P.A.
  3. Mostofi, Y.
  4. Zamani, Z.
  5. Artés-Hernández, F.
  6. Artés, F.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Any de publicació: 2013

Volum: 54

Número: 2

Pàgines: 389-396

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.LWT.2013.06.006 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus