Thiobarbituric acid test for monitoring lipid oxidation in meat

  1. Fernández, J.
  2. Pérez-Álvarez, J.A.
  3. Fernández-López, J.A.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 1997

Ausgabe: 59

Nummer: 3

Seiten: 345-353

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0308-8146(96)00114-8 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus