Thermal resistance characteristics of PA 3679 in the temperature range of 110-121°C as affected by pH, type of acidulant and substrate

  1. Ocio, MaJ.
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  5. Martínez, A.
Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Año de publicación: 1994

Volumen: 22

Número: 4

Páginas: 239-247

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/0168-1605(94)90175-9 GOOGLE SCHOLAR
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