Sensory characteristics of cooked pork loin as affected by nucleotide content and post-mortem meat quality
- Flores, M.
- Armero, E.
- Aristoy, M.-C.
- Toldra, F.
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 1999
Volumen: 51
Número: 1
Páginas: 53-59
Tipo: Artículo