A New Food Ingredient Rich in Bioaccessible (poly)Phenols (and Glucosinolates) Obtained from Stabilized Broccoli Stalks

  1. Costa-Pérez, A.
  2. Moreno, D.A.
  3. Periago, P.M.
  4. García-Viguera, C.
  5. Domínguez-Perles, R.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Ano de publicación: 2022

Volume: 11

Número: 12

Tipo: Artigo

DOI: 10.3390/FOODS11121734 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor HANDLE: https://hdl.handle.net/10317/18617
Repositorio Digital de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT): lock_openAcceso aberto Handle

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

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