Incorporating strain variability in the design of heat treatments: A stochastic approach and a kinetic approach

  1. Zwietering, M.H.
  2. Garre, A.
  3. den Besten, H.M.W.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Año de publicación: 2021

Volumen: 139

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2020.109973 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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