High-Pressure-Assisted Enzymatic Release of Peptides and Phenolics Increases Angiotensin Converting Enzyme i Inhibitory and Antioxidant Activities of Pinto Bean Hydrolysates

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Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Año de publicación: 2016

Volumen: 64

Número: 8

Páginas: 1730-1740

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/ACS.JAFC.5B06080 GOOGLE SCHOLAR

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