Procedimiento para el procesado en fresco de los arilos de granada
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Inventores/as:
- Encarna Aguayo Giménez
- Francisco Artés Calero
- Francisco de Asís Artés Hernández
- Perla Azucena Gómez di Marco
- PEÑA ESTÉVEZ, María Elisa
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Universidad Politécnica de Cartagena
info
Universidad Politécnica de Cartagena
Cartagena, España
ES2441316A1 (03-02-2014)
ES2441316B1 (30-07-2014)
P201331696 (21-11-2013)
Resumen
Procedimiento combinado para optimizar el procesado mínimo industrial en fresco de arilos de granada que se caracteriza porque tras extraer y enjuagar los arilos, se escurren, se someten a un choque térmico con vapor de agua para protegerlos contra ataques microbianos, desórdenes fisiológicos y pérdida de valor nutritivo, y se envasan en un polímero plástico para facilitar su comercialización y consumo íntegro.