Losses by diffusion of ascorbic acid during recycled water blanching of potato tissue

  1. Arroqui, C.
  2. Rumsey, T.R.
  3. Lopez, A.
  4. Virseda, P.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 2002

Volum: 52

Número: 1

Pàgines: 25-30

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0260-8774(01)00081-4 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus