Losses by diffusion of ascorbic acid during recycled water blanching of potato tissue

  1. Arroqui, C.
  2. Rumsey, T.R.
  3. Lopez, A.
  4. Virseda, P.
Aldizkaria:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Argitalpen urtea: 2002

Alea: 52

Zenbakia: 1

Orrialdeak: 25-30

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/S0260-8774(01)00081-4 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus