Losses by diffusion of ascorbic acid during recycled water blanching of potato tissue

  1. Arroqui, C.
  2. Rumsey, T.R.
  3. Lopez, A.
  4. Virseda, P.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2002

Ausgabe: 52

Nummer: 1

Seiten: 25-30

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0260-8774(01)00081-4 GOOGLE SCHOLAR

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