Losses by diffusion of ascorbic acid during recycled water blanching of potato tissue

  1. Arroqui, C.
  2. Rumsey, T.R.
  3. Lopez, A.
  4. Virseda, P.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Ano de publicación: 2002

Volume: 52

Número: 1

Páxinas: 25-30

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0260-8774(01)00081-4 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus