Influence of pH on heat resistance of spores of Bacillus coagulans in buffer and homogenized foods

  1. Palop, A.
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Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Año de publicación: 1999

Volumen: 46

Número: 3

Páginas: 243-249

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0168-1605(98)00199-8 GOOGLE SCHOLAR
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