Dynamics of microbial inactivation and acrylamide production in high‐temperature heat treatments

  1. Peñalver‐soto, J.L.
  2. Garre, A.
  3. Aznar, A.
  4. Fernández, P.S.
  5. Egea, J.A.
Zeitschrift:
Foods

ISSN: 2304-8158

Datum der Publikation: 2021

Ausgabe: 10

Nummer: 11

Art: Artikel

DOI: 10.3390/FOODS10112535 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor
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