Reducción del pardeamiento enzimático en hinojos enteros y mínimamente procesados en mitades
- Artés Calero, Francisco
- Aguayo Giménez, Encarnación
- Escalona, Víctor
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Any de publicació: 2006
Número: 375
Pàgines: 89-100
Tipus: Article