Reducción del pardeamiento enzimático en hinojos enteros y mínimamente procesados en mitades

  1. Artés Calero, Francisco
  2. Aguayo Giménez, Encarnación
  3. Escalona, Víctor
Journal:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Year of publication: 2006

Issue: 375

Pages: 89-100

Type: Article

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