Reducción del pardeamiento enzimático en hinojos enteros y mínimamente procesados en mitades
- Artés Calero, Francisco
- Aguayo Giménez, Encarnación
- Escalona, Víctor
Zeitschrift:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Datum der Publikation: 2006
Nummer: 375
Seiten: 89-100
Art: Artikel