H2O2-mediated pigment decay in strawberry as a model system for studying color alterations in processed plant foods

  1. López-Serrano, M.
  2. Ros Barceló, A.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Any de publicació: 1999

Volum: 47

Número: 3

Pàgines: 824-827

Tipus: Article

DOI: 10.1021/JF980576W GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus