Kinetic properties of (+)- catechin oxidation by a basic peroxidase isoenzyme from straberries
- López-Serrano, M.
- Ros Barceló, A.
ISSN: 0022-1147
Ano de publicación: 1997
Volume: 62
Número: 4
Páxinas: 676-723
Tipo: Artigo
Revista:
Journal of Food Science