Improvement of Antioxidant Activities in Red Cabbage Sprouts by Lactic Acid Bacterial Fermentation

  1. Hunaefi, D.
  2. Gruda, N.
  3. Riedel, H.
  4. Akumo, D.N.
  5. Saw, N.M.M.T.
  6. Smetanska, I.
Revista:
Food Biotechnology

ISSN: 0890-5436,  1532-4249

Ano de publicación: 2013

Volume: 27

Número: 4

Páxinas: 279-302

Tipo: Artigo

DOI: 10.1080/08905436.2013.836709 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus